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紹興的名菜名點
更新日期:2009/6/15    [ 關 閉 ]
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        紹興的名菜名點純樸自然、自成體系,對江、浙、滬一帶的菜肴又較大的影響。著名的浙江菜就是由杭 州、寧波、紹興三個地方菜發展而成。
  紹興名菜名點主要有:干菜燜肉(霉干菜毗豬肉)、醉雞(糟雞)、醉蝦、醉蟹醬鴨、醬雞、醬肉清湯越雞、 小紹興白斬雞、白鲞扣雞、鑒湖魚味、清蒸鱖魚、清湯魚圓、頭肚醋魚、魚燒豆腐、紹式蝦球、紹什景、紹式小扣、糟溜蝦仁、油臭豆腐、霉莧菜梗、霉千張、干菜魚、干菜蝦湯、喉口饅首、五彩蒸餛飩等,調方法以爆、炒、炸、烤、燜為主,制作精細,變化較多,以清鮮、爽脆而著稱。
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